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【台北無菜單料理】誠鮨|松江南京無菜單日本料理~運用當季新鮮食材變化出驚豔料理,滿足你挑剔的舌尖味蕾 - 台北日式料理, 台北無菜單料理, 台北無菜單日本料理, 松江南京日本料理, 松江南京無菜單日本料理, 松江南京美食 - 史努比遊樂園

 

台北松江南京無菜單日本料理誠鮨捷運松江南京站
主打無菜單日式料理,運用當季新鮮食材、現流海鮮,
搭配師傅的創意與神奇魔術手,變化出視覺與味覺都驚豔的料理,
除了無菜單料理外,中午時段還提供了握壽司、
生魚片套餐、鰻魚飯定食等高CP值商業午餐,
小資族與上班族或是帶女朋友來吃好料都很適合。

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台北無菜單料理誠鮨|地理位置

【誠鮨】位於台北市建國南路二段,近捷運松江南京站步行約5分鐘,
對面就是建國高架橋下停車場,
無論是搭捷運或是自行開車交通上都很方便。
【誠鮨】裝潢簡約帶有現代日式風格,提供14個板前座位,
全部都搖滾區,能夠近距離觀看師傅精湛又帥氣的手藝。

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入座後店家會為客人斟上熱茶,筷架很可愛是清酒壺的造型。
原來板前吧檯上白色的平台是直接放食材的地方,
之後的握壽司也會捏好後直接放在這裡取用,
師傅放上了醃蘿蔔搭配甜薑,蘿蔔脆甜好吃,熱茶和蘿蔔會一直補上。

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吃日本料理最愛坐板前座位,
可以近距離看到師傅精湛的刀工與擺盤,
每次看到日式料理擺盤美美的每道都像藝術品,
光是視覺就讓人覺得好滿足。

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松江南京無菜單日本料理|誠鮨

最近忙翻天,史努比和啤酒拔趁可樂娜去上學,
中午時段來到【誠鮨】享用無菜單料理小小犒賞自己,
【誠鮨】的無菜單料理有$1200、$1800及$2500(晚餐沒有$1200)
當然事先提出預算也能客制化服務。
當天我們選擇的是一人$1800的無菜單料理。

前菜
無花果佐胡麻醬、鮑魚、烏魚子,
無花果讓我好驚喜搭配紫蘇花一起吃入口即化,
整個口中充滿了紫蘇花香很喜歡。
鮑魚肉質緊實很彈牙、濃郁的烏魚子口感扎實。

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真鯛
真鯛上灑了少許的柚子皮,可以搭配店家自製的水果醋,
魚肉口感細緻清甜,史努比喜歡柚子皮的香氣。

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明太子軟絲
切成細密絲狀的軟絲考驗著師傅精湛的刀工,
刀刀出神入化史努比在一旁也看得入神
切成絲狀的軟絲上鑲著厚厚的北海道赤上海膽,
師傅還特別拿海膽的包裝盒給我看,證明是日本來的高級海膽,
已經調好味了不需要加任何調味料直接就能入口,
軟絲好Q軟、海膽好鮮甜這一口好幸福。

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明蝦
龜山島明蝦上鑲著魚子醬,已經有調味可以直接入口,
蝦肉鮮甜軟嫩、魚子醬在口中爆發腦中閃過精彩的煙花的畫面,
讓我忍不住滿意的頻頻點頭,喔伊系啊!

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鰤魚
鰤魚台灣比較常稱為青甘,肉質肥美甘甜,
可以搭配柚子胡椒一起吃,香氣四溢、辣味十足, 
超愛這個柚子胡椒的味道,搭配生魚片很對味。

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太刀魚
嚴選台灣的太刀魚,太刀魚就是白帶魚的日本名稱,
史努比印象中很少在日本料理店吃到太刀魚,
【誠鮨】師傅說太刀魚要選肉質厚實的不能太薄,
魚肉稍微蒸到半熟,上面舖了切絲的紫蘇葉及柚子胡椒,
因為蒸過所以有溫熱感,肉質好細嫩、口感清甜。

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生蠔
選用日本熊本的生蠔好肥美啊,
XXL大size的生蠔一上桌我口水快流下來,
生蠔上灑了一點海鹽,建議吃原味飽滿滑嫩太美味,
吃完後再吃紫蘇葉可以去除味道,
之後再品嚐其他的食物不會影響味覺。

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TORO
採用屏東的頂級的黑鮪魚,
師傅還特別拿了整塊黑鮪魚給我看,整塊油花好美,
TORO油脂豐富、帶有彈性,油脂的香氣在口中慢慢散發,
大大滿足舌尖與味蕾實在是人間美味。

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鯛魚帶子茶碗蒸
蒸蛋細緻軟綿帶有一點芥末的味道很特別,
鮮嫩的鯛魚與干貝搭配甜豆仁讓茶碗蒸有多層次口感,
史努比本身就很愛吃茶碗蒸,【誠鮨】的茶碗蒸深得我心。

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台灣鹽烤黑喉
帶皮的黑喉豐富的油脂鹽烤過後化為繞樑的香氣,
可以搭配蘿蔔泥和蒜泥一起吃,肉質細膩Q彈。

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師傅拿了等等要做成握壽司的新鮮生魚片給我看,讓我好期待。

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水針魚
來到【誠鮨】用餐史努比覺得自己好像鄉下俗,
師傅說了好多名稱我都說:蛤~
像是太刀魚、水針魚,我聽了都一頭霧水,真的好孤陋寡聞啊,
每次吃無菜單料理都學到了不少魚的品種,
水針魚我也是第一次吃到,魚肉很扎實很有彈性。

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北海道干貝
北海道干貝上灑了柚子皮,口感柔嫩的干貝帶著柚子香氣。

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肉魚
肉魚又稱刺鯧,表面稍微炙燒,皮薄肉細、口感滑嫩有彈性

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紅喉
帶皮的紅喉炙燒後也是充滿了油脂的香氣,
肉質綿密細緻、鮮甜滑嫩好Q嫩。 

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北海道秋刀魚
選用當季新鮮秋刀魚,
史努比平常都吃燒烤的秋刀魚口感比較扎實,
第一次吃秋刀魚握壽司,沒想到會這麼軟嫩口感大大不同。

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尖梭魚
吃壽司學問大,剛剛吃的是握壽司,而尖梭魚做成的是棒壽司,
棒壽司就是用竹簾捲出的壽司,史努比又上了一課。
尖梭魚口感結實又綿密,特別放在花俏的盤子上也格外吸睛。

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海膽鮭魚卵小蓋飯
小蓋飯採用日本小川的海膽舖天,再用珍珠般的鮭魚卵舖地,
我覺得小川海膽比剛剛吃到的赤上海膽還濃郁,
將海膽切成細碎狀,上面再以芥末點綴,看起來像是一座小火山造型,
鮭魚卵在口中嗶嗶啵啵爆發開來,迷你小蓋飯太讓人驚豔,
只是這個蓋飯怎麼這麼小碗啦,一口吃真的不過癮。

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味噌湯
味噌湯裡除了切塊的嫩豆腐外,大蝦頭有滿滿濃郁的蝦膏,
充滿日式風味的味噌湯喝了好暖胃。

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白巧克力和菓子
白巧克力融合了黃豆粉讓西方的巧克力變成了和風的味道,
加了黃豆粉的和菓子也變得比較不甜,
沒想到白巧克力mix黃豆粉這麼好吃,我喜歡這個味道耶。

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台北松江南京無菜單日本料理【誠鮨】史努比吃到許多平常沒吃過的食材,
不太花俏、不繁複,要給客人品嚐的是食材最新鮮的原始風味,
生魚片及握壽司師傅都會依照魚肉及海鮮的特色調味,
自己完全不用再加任何調味料,只要入口享受即可,
不用擔心自己加料破壞了食材該有的味道,
很輕鬆的日式無菜單料理,我喜歡這樣無壓力的氣氛。

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誠鮨

地址:台北市中山區建國北路二段32號
電話:(02)2506-6070
營業時間:11:47-14:35、18:00-21:30(週日店休)
FB粉絲團:⇒誠鮨

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