沒想到味噌居然是從中國傳到日本的，
來到台中豐原景點台灣味噌釀造文化館，
這裡不僅是全國第一座味噌釀造文化觀光工廠，
還能了解味噌的歷史與種類，也能味噌DIY、風味醬油或是手作飯糰…
很適合親子同遊的觀光工廠。
【台灣味噌釀造文化館】隱身於豐原巷道內，
是以碾米廠起家的「味榮食品」所打造的觀光工廠，
純參觀的話就只有2樓的商品區可以逛，
只有導覽的話費用是100元（可全額折抵），
DIY+導覽是300元（可折抵100元消費），建議可以事先預約。
DIY的項目有：
手作味噌／味噌手工皂／風味醬油／手作飯糰。
來到觀光工廠還是要DIY才有趣，所以我們3大1小加選了一份DIY。
【台灣味噌釀造文化館】有提供免費停車場，
入口處販賣了簡單的熱食點心與冰淇淋，等一下再來吃你們。
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1樓復古打卡拍照區，還有百年味噌大木桶
1樓擺設了可以拍照打卡的裝置，
像是味噌木桶、復古拉麵攤、黑白味噌招財貓等，
都有復古與日式風。
太陽太大可樂娜眼睛睜不開了
這可是【台灣味噌釀造文化館】的鎮店之寶，
是超過百年的味噌熟成大木桶，
大木桶是從日本遠道而來，在味榮已經使用超過70年，
是台日味噌技術傳承與合作的最佳歷史見證。
2樓商品販售還有小麥草醋可以免費試喝
2樓商品販售打造成古早味柑仔店，可以買到各種味噌相關商品，
如果無購票純參觀就是只能逛逛這裡的商品區，
入館的門票折抵也能在此選購。
提供了小麥草醋免費試喝，有蘋果醋、玫瑰醋和原釀醋，
三種醋飲都超酸的，個人覺得玫瑰蜂蜜最好喝
商品區販售各種味噌商品、XO醬、麵條、零食…
幸福味噌湯與味噌DIY
導覽項目包括可以品嚐現煮的味噌湯，
現場工作人員會教大家如何煮出好喝的味噌湯，
味噌不能在高溫久煮，這樣會破壞味噌裡的營養，
正確的煮法是將紫菜泡開，再加入適量的味噌，
另外味噌湯好喝的秘訣是多加了”味醂”，讓味噌湯不會死鹹。
原來煮味噌湯有這麼多學問。
接著到DIY教室做味噌囉。
已經事先準備好了材料，包括已經發醇的米麴、
加了粗鹽的黃豆、裝味噌的瓶子…等。
首先將黃豆搓一搓分散攤平，再以木棍將黃豆搗碎，
敲打的時候要小心不要將袋子給弄破了
頓時DIY教室一陣吵嘈的敲打聲，大家都很努力敲敲敲
將黃豆敲得碎碎後再倒入米麴，
然後像揉麵糰一樣讓黃豆與米麴均勻融合在一起，
這個步驟就不是那麼簡單了，需要花費一些力氣，
只好出動史努比和啤阿嬤，用力揉揉揉。
揉和的步驟完成後緊接著要裝瓶了，小心的將味噌裝進瓶子裡壓緊，
最上層再灑上鹽隔絕氧化，栓緊蓋子貼上貼紙、綁好麻繩，
再標示好日期，自己DIY的味噌就完成了。
完成的味噌至少要放3個月才能開封食用，
如果發現發霉的話就表示失敗了，千萬不要硬嚐，
我們製作的味噌還不到三個月，等史努比開封後再分享心得。
4樓簡報室與文化走廊，對味噌有更多的認識
簡報室導覽人員詳細的介紹了味榮食品的發展與經營理念、
味噌的歷史、原料、種類、吃味噌的好處…
原來味噌是從中國傳到日本的，其觀念是來自中國陳釀的「大豆醬」，
經過1千多年的演變，日本發展出了自己獨特的釀造方式，
讓味噌成為日本代表性的食物之一。
工作人員講解得非常的仔細，時間大概有快1小時，
現場的小朋友們都坐不住扭來扭去，連啤阿公都睡著了（是真的睡著），
真的說的很好，只是時間有點久，呵呵。
其實我覺得如果可以配合文化走廊，
大家跟著邊走邊講解或許可以預防這種尷尬。
簡報結束後，工作人員又接著帶大家參觀文化走廊，
因為剛剛坐太久，這部份我們就自己快速看過了，
有老人和小孩靜態的活動時間拖太久顯然有點捺耐不住，sorry啦！
文化走廊準備了幾件日式服裝，可以穿上拍照
DIY+導覽總共大約2小時，建議簡報的部份可以再縮短一些時間，
DIY的部份大人小孩都能參與到覺得還不錯，
最後我們到1樓吃冰淇淋，
結束了愉快的【台灣味噌釀造文化館】的行程，
喜歡味噌的朋友可以安排來玩喔。
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台灣味噌釀造文化館 台中市豐原區三村里西勢路701號 |
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