【吃喝.台中】台中和牛燒肉/柏和牛燒肉~以紅酒為主的和牛燒肉,細細品嚐A5和牛享受人生

 

台中西屯柏和牛燒肉是一間日式現代風格的燒肉店,

有別於一般傳統日式燒肉店,【柏和牛燒肉】主打以紅白酒佐餐,

搭配老饕級口感的和牛燒肉,並有賞心悅目的主廚為你服務,

好氣氛加上美酒、美食,適合約會也適合犒賞辛苦的自己。

雖然是老夫老妻偶爾也是要約會讓感情加溫,這天就把可樂娜交給啤阿嬤,

史努比和啤酒拔到【柏和牛燒肉】享受燭光晚餐。

 

【柏和牛燒肉】門前好低調,招牌就是一個襯著藍色霓虹燈的「柏」字,

「柏」是老闆的名字,因為在日本許多日式料理店都會以老闆名字來命名,

代表著老闆的理念與特色。

 

 

【柏和牛燒肉】現代風格中帶有日式元素,

高雅簡約的裝潢,有吧檯、高腳椅及紅白酒陳列,

與其說是燒肉店史努比倒覺得比較像是小酒館,

吧檯高腳座位不多只有12個,

老闆希望能給客人最好的服務品質所以採預約制

如此才能事先準備好食材,讓客人能有至高無上的享受。

 

第一次吃日式燒肉坐高腳椅,與眾不同的感受,

【柏和牛燒肉】的高腳椅還蠻舒服的,

高度還可以看到主廚料理情形,主廚會與客人閒話家常並介紹食材,

與日式割烹板前座位可以與日式料理師傅聊天有異曲同工之妙。

 

店內提供許多紅白酒佐餐,

像是波爾多紅酒、勃根地紅酒、波爾多白酒、威士忌

也有香檳、氣泡酒及大吟釀等,多種酒類供懂品酒的老饕選擇,

想要有點微醺氣氛又不知該如何選擇的話,可以請老闆介紹與推薦喔。

“喝酒不開車、未成年請勿飲酒。飲酒過量有害身心健康”

 

【柏和牛燒肉】提供套餐也可單點,套餐有安格斯牛套餐NT.1080

西班牙伊比利豬套餐NT.1080、精選和牛套餐NT.1980,

喜歡特定肉品也可以單點,菜單會不定期做更換。

 

(MENU圖片擷取自柏FB粉絲團)

 

精選和牛套餐NT.1980

漬物拼盤主廚前菜芝麻生菜沙拉和牛板腱和牛橫膈膜

和牛牛小排和牛牛肋條飲品越光米飯

 

漬物拼盤

漬物拼盤是韓式泡菜柚香蘿蔔

韓式泡菜又酸又辣但是非常順口,一口接一口好涮嘴也好開胃

柚香蘿蔔是店家自己醃漬的,酸中帶甜又脆口,有點像是水果很好吃。

 

芝麻生菜沙拉

生菜沙拉佐芝麻醬清爽微甜,帶有淡淡的芝麻香

 

飲品/KIRIN生啤酒

人家明明主打紅白酒,但啤酒拔還是偏好啤酒(不然他的稱號怎麼來的)

所以他考慮了一下還是選了KIRIN生啤酒,

飲品的部份可以選擇100元以內的飲品,若超過補差額即可。

堅持只萃取第一道麥汁的KIRIN生啤酒甘醇順喉,還有細緻綿密的啤酒泡沫,

啤酒拔覺得吃燒肉配生啤酒完全無違和。

“喝酒不開車、未成年請勿飲酒。飲酒過量有害身心健康”

 

飲品/可爾必斯蘇打

微酸沁涼帶有可爾必斯的乳酸感,

溫和細緻的氣泡在品嚐美食中也能適時的轉換口中味蕾。

 

越光米飯

【柏和牛燒肉】使用的是日本越光米

米飯又香又Q、粒粒分明,聽說為了煮出好吃的米飯,

老闆還特地從日本搬了電鍋回台,果真不同凡響。

 

主廚前菜/西京燒燉牛筋

以白味噌與醬油燉煮,

牛筋燉得非常軟爛但尾韻又有點Q勁,

味噌的味道雖重但不會搶了牛筋的風采,

好吃到啤酒拔吃完牛筋還問主廚湯可以喝嗎?

是有這麼想吃個精光以表示好吃嗎?呵呵!

 

如同在日式料理店板前座位一樣,可以看到廚師認真的準備食材與擺盤,

雖然下一分鐘就會直接燒烤,主廚還是會先把食材擺得美美的讓客人過目,

將日本職人的精神發揮得淋漓盡致。

 

依序是和牛牛肋條和牛板腱和牛橫膈膜A5佐賀牛後腹肉

和牛牛小排主廚幫我們更換成A5佐賀牛後腹肉

每種和牛肉品光是油花紋理就美得像是藝術品。

(此為2人份)

 

更讚的是燒肉不用自己動手,只要看著主廚精彩的料理秀,等美食上桌即可,

型男主廚親自燒烤服務真是視覺與味覺的雙重享受。

個人覺得主廚長得有點神似潘瑋柏,不管啦反正就是帥哥。

 

和牛板腱取自牛肩胛部位,因這部位較少運動所以肉質非常嫩,

有著如雪花般的油花經過燒烤後柔嫩多汁,

濃郁香醇帶有QQ的口感。

寫這篇文章好煎熬,看著照片邊寫邊流口水🤤。

 

和牛橫膈膜採用九級以上的澳洲和牛橫膈膜,

先以店家自己調配的烤肉醬調味再加以燒烤,

因橫膈膜帶有筋所以肉質紮實有嚼勁,史努比還蠻喜歡這個口感。

 

和牛牛肋條帶有筋膜肉質有彈性又有嚼勁,油脂適中牛香四溢

 

A5佐賀牛後腹肉的口感太令人驚豔了😍,

佐賀牛在日本與松阪牛神戶牛齊名,

【柏和牛燒肉】採用了A5等級的佐賀牛後腹肉,

看這燒烤時的火舌多麼猛烈就知道油脂非常豐富,

燒烤至七分熟肥而不膩,軟嫩到入口即化的地步,香氣濃郁多汁香甜。

 

你看看、你看看,那油亮欲滴的油脂讓人看了也垂涎欲滴。

 

 

【柏和牛燒肉】老闆希望以套餐的理念讓客人嚐到不同燒肉的口感,

有些多油脂、有些帶嚼勁、有些軟嫩多汁,

而不是囫圇吞棗只是覺得吃了一堆肉。

用餐過程中完全沒有燒烤的油煙味,環境非常舒適輕鬆,

喜歡和牛料理的朋友不妨來此細細品嚐,享受美食、享受人生。

 

柏和牛燒肉

台中西屯區大墩二十街167號

電話:(04)2310-8667

營業時間:17:30-00:00(最後收客至22:30)

最低消費:每人低消1000元(另需加10%服務費)

FB粉絲團:➡柏 和牛燒肉

 

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