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【灃食良食脈動講座】破解鮮味浪潮的秘密|灃食基金會~用科學敲開貝類的硬知識、潮間帶的寶貝,啟動全家人的飲食教育新概念 - 免費講座, 基隆海科館, 灃食公益飲食文化教育基金會, 灃食基金會, 良食脈動, 親子講座, 飲食講座 - 史努比遊樂園

 

自從有了小孩對健康與飲食相關議題會特別注意,
總是擔心小孩吃得夠不夠?吃得對不對?
偶然在臉書看見灃食公益飲食文化教育基金會分享一些
跟家庭、親子飲食教育相關的貼文便鎖定關注,
基金會8月初在基隆海科館舉辦了破解鮮味浪潮的秘密實體講座,
分享有關海鮮貝類的與台灣潮間帶,並延伸食用海鮮與貝類的安全,
全家都是海鮮控的史努比感到非常有興趣,
這麼棒的講座居然還免費,二話不說馬上報名,
來聽【灃食基金會】「良食脈動」講座搭配海科館親子一日遊很完美。

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灃食公益飲食文化教育基金會破解鮮味浪潮的秘密

8/1 於基隆海科館舉行的「破解鮮味浪潮的秘密」講座是
【灃食公益飲食文化教育基金會】「良食脈動」第23場食育講座,
基金會每年都會舉辦六場左右的佛心免費講座,今年還有三場,
有興趣的話可以和史努比一樣關注⇒灃食公益飲食文化教育基金會臉書。

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講座會場佈置了許多飲食相關海報、書籍等,
報到後、入場前能夠閱讀一下。

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「破解鮮味浪潮的秘密」於海科館國際會議廳舉行場地寬敞舒適,
史努比帶了筆記本來做筆記,原本擔心會不好書寫,
看到有桌子覺得太讚了,搭配大大的投影螢幕,
能夠看得清清楚楚,筆記也能記好記滿。

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灃食公益飲食文化教育基金會介紹

【灃食公益飲食文化教育基金會】是2016年成立的非營利機構,
以現代化飲食觀念與知識提升飲食文化素養、投入飲食文化教育理念,
透過講座、影片、QA短文等傳播方式,
並以科學為基礎讓國人懂得吃什麼、懂得如何吃、懂得為何吃。
經由【灃食基金會】湯惟靜副執行長的介紹,
讓我對基金會推廣家庭飲食教育的目的與初衷有更深的認識,
在全球暖化資源短缺的情況下,飲食教育是辛苦卻又刻不容緩的事。
良食脈動講座非常歡迎家長帶小朋友一起來參與,
當日也有不少小朋友和爸爸媽媽一起來聽,小朋友回答問題比大人還厲害呢。
能夠掃描螢幕上的QR Code追蹤【灃食基金會】,
也能做一下飲食常識評測,史努比之前就有做過,
原本自信滿滿、結果分數慘不忍睹,
表示我們”以為如此”的飲食觀念其實都是錯誤的。

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灃食公益飲食文化教育基金會良食脈動快問快答

在兩段良食專題開始前主持人鄭凱云小姐會先帶大家來玩快問快答,
從【灃食公益飲食文化教育基金會】臉書連結進入遊戲頁面,
8個題目都是接下來良食專題裡會出現的問題,
像是九孔有九個孔嗎?淡菜是蔬菜嗎?牡蠣大部份養在西岸?
主持人每問完一個問題大家就可以從自己的手機按下正確或是錯誤的答案,
不但要答對、還要搶快,螢幕上馬上就會出現遊戲排行榜,
史努比明明覺得自己很快了,怎麼榜上無名啊呵呵,現場高手太多了。

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最後勝出的前三名能夠獲得小禮物喔。
我覺得這個遊戲很有趣,大家都好認真在玩,
史努比答錯了一題,在接下來的專題中也會特別專心想要聽到解答。

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灃食基金會良食脈動23|用科學敲開貝類的硬知識

良食專題一:用科學敲開貝類的硬知識
專題講者:灃食智庫-臺灣海洋大學食品科學系名譽教授/蕭泉源老師
老師首先分享台灣常見的食用貝類,像是文蛤、牡蠣、蜆、九孔、淡菜…
九孔和鮑魚怎麼分辨?九孔真的有九個孔嗎?
關於貝類的所有疑問在講座裡都能得到解答。

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史努比一家都好愛吃這些貝類海鮮,不僅鮮美好吃還有非常豐富的營養喔。

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老師還分享了好多貝類料理與佳餚,像是澎湖大蛤包飯、土耳其淡菜鑲飯、
文蛤蒸蛋、奶油煎干貝、炙燒干貝…不只是台灣的還有其他國家的美食,
天啊~看到一道道美食讓我默默吞口水了。
因為基金會主張以科學的角度、文化的意涵來傳遞飲食知識與常識,
因此除了貝類營養學,也用很多各國料理來帶領現場民眾一起走了趟美食地圖。

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這些美味的海鮮與貝類我們在採買的時候要注意什麼呢?
文蛤販售時經常會泡在水中或是以網袋裝置冷藏,
有句話說「田螺含水會過冬」文蛤在貝殼內已經含水,
所以文蛤真空包裝遠比一般包裝鮮味成份更為豐富並可延長架售期。

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牡蠣業者通常是取肉後以淡水清洗、浸泡、加水包裝出售,
買回家烹煮時發現嚴重縮水,那是因為牡蠣肉浸泡在淡水透壓吸水增重,
雖然外觀看似飽滿,但是呈味與營養成分早已流失在水中。
原來掌握一點餐桌上的科學知識,可以讓我們買到更貨真價實的食材(食品)呢。
若是取牡蠣肉後以鹽水取代淡水洗與浸泡,不僅外觀佳也可避免呈味與營養流失。

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灃食基金會良食脈動23|潮間帶的寶貝

良食專題二:潮間帶的寶貝
專題講者: 國立海洋科學博物館 研究典藏組組主任/施彤煒老師
專題開始前主持人同樣會有8題與潮間帶有關的快問快答,
史努比居然答錯了2題,所以要好好的聽接下來的專題。

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什麼是寶貝?什麼是潮間帶寶貝?
是能吃的?是美麗的?還是生活必須的?施老師請大家思考並定義。
老師問了現場一位小朋友他的寶貝是什麼?
小朋友不假思索回答是手機,媽媽回答他的寶貝是孩子,
我想寶貝代表著你我日常生活中關係最密切、最重要的珍寶。
而潮間帶裡的寶貝好多好多,像是寶山雪螺、花笠螺、高腰蠑螺、薄石鱉、
齒輪鐘螺、黑齒牡蠣、石蟳、珊瑚藻類、海膽、蝦虎…

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什麼是潮間帶?指的是潮水往返的區域,
海水漲退間又能分為飛沫帶、上潮帶、中潮帶和下潮帶,
每個潮帶都住著不同生物喔。

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潮間帶擁有非常豐富的生態,帶孩子來潮間帶探索非常有趣,
除了戴帽子、穿防滑鞋、注意防曬外,爸爸媽媽務必注意小朋友的安全,
另外觀察完這些小生物後請隨手放回原處,千萬不要自私的把牠們帶走,
剛剛提到了這些生物都是潮間帶的寶貝喔,每個人都要負起保護自然資源的責任。

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會後只要有填當日問卷和飲食常識評測的截圖就能領取小禮物,
史努比拿到了資料夾和精美的海鮮圖海報,
【灃食基金會】良食脈動講座不但免費參加還有小禮物可以拿,
只能說實在是太佛心又太用心了。

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參與完「破解鮮味浪潮的秘密」的講座後可樂娜到海科館的兒童廳玩耍,
光是兒童廳就能玩上大半天後悔當日沒有早點來玩,
傍晚我們再到潮境公園放風箏度過充實又愉快的假期。

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史努比第一次來參加【灃食公益飲食文化教育基金會】「良食脈動」講座,
佛心免費講座但所有細節從場地、佈置、主持人及講師都非常用心,
史努比最愛快問快答的部份,與聽眾有互動性外也做為專題的前導,
玩完遊戲讓史努比更認真聽專題想要知道自己到底錯在哪裡?
還有下次買海鮮史努比會更注意包裝,
帶孩子到潮間帶玩也會認真觀察、保護大自然的寶貝。
錯過前面的場次沒關係,下一場回到台北講的是食安相關的議題,
請看活動連結:⇒https://www.accupass.com/event/2008211410573985070960

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破解鮮味浪潮的秘密

講座日期:2020/08/01
講座時間:14:30-16:30
專題講師:蕭泉源|施彤煒
灃食公益飲食文化教育基金會:⇒https://www.fullfoods.org
灃食FB粉絲團:⇒灃食公益飲食文化教育基金會

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