【東區美食】TBS剔邦饈Teppanyaki～捷運忠孝敦化鐵板燒，高貴不貴非常有氣氛的鐵板燒餐廳

 

台北東區忠孝東路四段的216巷是美食匯集的一條巷子，
有一間餐廳外觀有著大小不一的透明格窗，
透過玻璃窗看到餐廳內的裝潢也非常有質感，
TBS剔邦饈Teppanyaki是一間鐵板燒餐廳，
從他的店名不難看出端倪，
「剔邦饈」唸起來不就是台語的鐵板燒嗎？
讓人會心一笑的店名、也是讓人想進入享受的用餐空間，
用餐採預約訂位，想吃記得先預訂。

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TBS剔邦饈Teppanyaki｜交通資訊

「剔邦饈」於明曜百貨後方近捷運忠孝敦化站3號出口步行約3分鐘，
附近也有收費停車場，
不過個人覺得台北東區還是坐捷運來最方便。

 

店名除了是取其鐵板燒台語諧音，還有其他特殊含意，
「剔」就是挑剔的意思，對食材新鮮的挑剔、對料理創意的挑剔。
「邦」有多國的意思，代表食材及料理多元，
鐵板料理可以有台灣味，也能有日式風。
「饈」指的當然就是珍饈，希望客人到剔邦饈能嚐盡山珍海味。

 

TBS剔邦饈Teppanyaki｜用餐環境

「剔邦饈」店內以大量木質搭配非常特別的燈飾，略帶一些些的工業風，
沒有一般傳統鐵板燒餐廳的油煙味，合宜的燈光營造出非常舒適的氣氛。

 

有像高級餐廳的木質長桌、也有圍繞師傅的鐵板座位區，
若想有私人空間不想被打擾也有設置包廂區，
包廂區可以容納7人，但有低消限制。
整間店可以容客數是40位客人，
不論是情侶用餐、家庭聚會都很適合。
值得一提的是「剔邦饈」貼心的不收服務費，
老闆娘說服務客人是理所當然的，
要收服務費才服務少了一些真心誠意，
由此看得出店家用心經營的理念，服務不能計價真的超讚！

 

當天史努比又是用餐到最後的客人了，剛好能拍到淨空的畫面，
因為我真的很不愛在照片中打馬賽克，超級破壞美感啊

 

鄰桌的客人不知是一起來用餐的朋友或是家人，
大夥就這樣圍繞著鐵板餐桌話著家常，師傅也會與客人互動，
師傅在滋滋作響的鐵板上變出一道道美味料理，
感受到賓至如歸的融洽氣氛。

 

粗礦的牆上是鐵鏟造型的裝飾，非常有趣

 

接近廚房的區域還能見到養殖箱，
活生生的波士頓龍蝦在水中游，
所以海鮮料理絕對夠新鮮。

 

半開放式廚房可以看到廚房整潔乾淨的情況

 

連廁所洗手檯前也是加了工業風元素，
其實垃及桶也很特別是紅色消防栓的樣子，
特別拍垃圾桶怪怪的，
大家可以參考「剔邦饈」大門口的照片，那裡也有一個！

 

TBS剔邦饈Teppanyaki｜氣泡水免費提供

入座後服務人員會詢問客人要喝氣泡水或是礦泉水， 
礦泉水和氣泡水皆是來自義大利的Acqua Panna
及S.Pellegrino知名品牌，
都沒有額外加價免費提供給客人飲用，
氣泡水天然清爽的氣泡感真的好好喝。

 

喝完服務人員立馬幫你斟滿，超級大方的！

 

有提供兒童座椅、兒童餐具，
此外也會特別招待小朋友濃湯和麵包，
對帶小孩的家庭也很友善。 

 

TBS剔邦饈Teppanyaki｜菜單

平日商業午餐 八道菜：
✔️$1350 元/人 (半隻活龍蝦)、
✔️$1750 元/人 (整隻活龍蝦)
晚餐與假日套餐 十二道菜：
✔️$1900元/人 (半隻活龍蝦)
✔️$2300 元/人 (整隻活龍蝦)
另外也有提供單點，還有氣泡酒、紅白酒及啤酒。

 

TBS剔邦饈Teppanyaki｜美味食記

桌上紅色鍋子裡好像擺著石頭？
史努比一開始以為是肉形石之類的裝飾，
原來它大大有用途，等一下再來告訴大家。

 

我們點了雙人套餐
附餐（開胃菜、麵包、湯品、沙拉、飲品）皆為2人份
這是招待給小朋友的玉米濃湯，
濃濃的奶香玉米甜，可樂娜很喜歡。

 

麵包是雜糧麵包佐初榨橄欖油+油醋，
第一次看到麵包出現在鐵板上，連餐前麵包也要這麼”搞剛”
雜糧麵包因為煎過香氣迅速散發，
外酥內軟裡面還有葡萄乾及堅果的脆口感

 

開胃菜是利用防水防油的烘焙紙將昆布和蛤蜊高湯煮煮的高湯包覆住，
第一次看到這樣特別的做法，讓人好期待

 

像是拆禮物般的拆開小福袋，
裡面有蝦仁、珍珠干貝和銀杏，湯頭有海鮮的鮮甜，
份量只有一小口意猶味盡啊！

 

湯品有濃湯及清湯可以選擇，我們選擇各一
舒肥雞肉湯是低溫烹調的雞肉加上炸過的杏鮑菇，
舒肥雞採用無用藥加上全植物性飼料飼養的舒康雞，
並擁有產銷履歷驗證。

 

湯與料是分開的，師傅隨後淋上高湯，
高湯是雞高湯+牛肝菌菇熬煮再加上白松露油提味，
湯頭有非常濃郁的菌菇香味，
雞肉鮮甜無腥、還能吃到炸杏鮑菇的爽脆感。

 

蟹肉玉米湯裡除了蟹肉，
還有紫玉米、水果玉米、玉米筍、黃玉米、紅蘿蔔及爆米花，
之後再淋上新鮮玉米加上蔬菜熬煮的玉米湯，
我覺得最妙的是還加了爆米花，
這碗簡直就是彩色玉米主題湯，濃郁的玉米湯盡是鮮甜。

 

 

炙燒鮪魚沙拉，這沙拉五顏六色好美麗，
炙燒鮪魚焦香不膩，油脂恰到好處又甜美。

 

 

另外還有晶瑩剔透的日本岩手縣鮭魚卵，好鮮的海味  

 

綠皮紅心的是綠皮西瓜蘿蔔，這個也是史努比第一次吃到，
此外還加了牛蕃茄和多利多滋餅乾，多利多滋又是個奇妙的食材，
佐泰式甜辣醬再加點紫蘇葉增加香氣，就連沙拉也是要多層次。

 

 

沙拉過後服務人員會上鳳梨雪酪，因為鳳梨含酵素成份，
在不同食材中間喝一些冰涼甘甜的鳳梨雪酪可以中和口腔氣味，
以全新的味蕾迎接下一道美食。

 

接著主餐食材一一上桌

 

澳州貝里斯龍蝦因為蝦腳上有像蜜蜂一樣的黃黑花紋，
因此也被稱為小蜜蜂龍蝦，
這是師傅告訴我們的，上菜前師傅都會稍微解說一下食材及來源，
邊用餐還可以邊學到常識及知識，真的很不賴。

 

這就是當天幫我們服務的帥大廚，認真料理的廚師最帥氣。
這樣說下次去有打折嗎？（被飛踢）

 

貝里斯龍蝦採用急速活凍的龍蝦，將龍蝦一分為二，
料理時龍蝦上會淋上白酒提升香氣，
佐上豆酥再加上晚香玉筍，擺盤精緻不馬虎。

 

龍蝦肉質飽滿鮮甜彈牙，一人一半感情不會散，
份量其實也是很足夠。
晚香玉筍看起來像是一朵含苞待放的花朵，
其實就是夜來香的花苞與花莖，
口感脆脆的像山蘆筍，
和貝里斯龍蝦搭配在一起好像一幅畫，
一旁有蜜汁醬，讓味覺多變化。

 

你看看、你看看，龍蝦肉有多麼肥美啊，讓人超滿足。

   

香煎牛小排 

牛小排選用的是牛胸6至8根肋骨部位，Prime等級濕式熟成，
煎過後放在喜馬拉亞鹽磚上靜置，
牛肉的熱度會吸收鹽磚上的鹽份及香氣，
所以不會再另外放調味料，
史努比又要說這又令我大開眼界了，
原來那塊肉石是鹽磚，不是裝飾品啦！
師傅應該沒有偷偷在笑我台北俗吧？！
因為史努比是第一次吃這麼講究的鐵板燒！

 

牛小排煎至七分熟香氣四溢，油脂足夠軟嫩多汁，
大蒜煎得已經無嗆味反而有馬鈴薯的清脆口感，
醬汁是牛肝菌菇+黑胡椒+牛肉高湯+蔬菜+獨家香料
熬煮8至10小時而成，
我的天啊，連醬料都這麼費工，任何細節都要求好完美，
牛小排可以單獨享受牛肉原始的香氣，
也能搭配大蒜及特製醬汁，各有不同風味！

 

松露黃金舒康雞，採用的就是剛剛說過不打抗生素的健康雞隻，
厚實的舒康雞裡包覆了洋菇及松露，以小火慢煎方式料理，
醬汁是蕃茄+雞高湯+義式香料，酸甜討喜

 

盤上已經先準備好了梅漬蕃茄、松露鹽之花及蒜片，
可以搭配舒康雞一起享用

 

松露鹽之花有濃郁的松露香氣，
店家還特別拿了整罐讓我們聞香，
是不是也該買一罐放在家裡，
感覺任何食材灑上松露鹽之花都會變成高級料理，
因為史努比真的太愛松露的味道了。

 

表皮煎成金黃色的舒康雞本身就有濃郁的松露香氣，
雞皮焦脆，雞肉鮮嫩多汁，
搭配各種酸的、甜的、蒜味、松露味…
讓雞肉不單單只有一種味道。

 

松露野菇燉飯，採用台灣米保留米心加上紅藜、菇類，
從生米開始一邊拌炒一邊加上煨煮五小時以上的雞高湯，
最後再加上松露油和辣椒絲提香，
米飯均勻的吸收高湯風味故意帶點鍋巴，非常好吃啊，
雖然已經有點飽的感覺，但這燉飯太好吃還是整碗吃光光。

 

火焰蜜蘋冰淇淋

蘋果也躍上鐵板了，
看師傅做這道甜點好像一場精彩的廚師大秀，
蘋果煎過後再淋上蘋果白蘭地然後點燃火焰，
連可樂娜都忍不住發出了驚呼聲

 

熱呼呼的蘋果上面放上冰涼的香草冰淇淋、
覆盆子及薄荷葉，非常吸睛。
蘋果沒有酒氣剩下的是蘋果香，蜜蘋果軟嫩香甜，
和香草冰淇淋一起入口，冰火交織甜蜜加倍。

 

飲品史努比選了果汁，果汁是新鮮現打的覆盆子+草莓，
鮮紅色好美麗，莓果氣味濃郁微微酸甜。

 

黑咖啡苦而不澀，濃醇的咖啡香和火焰蜜蘋果好搭，
一苦一甜、一火一冰，各自綻放著特有香氣，
卻又能夠契合在一起。
「TBS剔邦饈Teppanyaki」從前菜、
沙拉、湯品、主菜至最後的甜點及飲料，
所有料理像是表演魔術般令人覺得好驚喜，視覺、味覺都超滿足，
論食材、論新鮮、論創意，我覺得CP值很高，
高貴不貴的高級享受，很值得推薦給大家。

TBS剔邦饈Teppanyaki ♦地址：台北市大安區忠孝東路四段216巷8弄6號 （忠孝敦化站3號出口） ♦電話：(02)8773-8178 ♦營業時間：週一至週日11:30-4:00、17:30-20:30(需預訂) ♦FB粉絲團：TBS剔邦饈Teppanyaki

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